1、最好选择牛腩肉，肥瘦相间口感会比较嫩。清水洗净就可以。如果是冷冻牛肉，则需要冷藏解冻后，单独冷水浸泡1～2小时。
2、焯水：洗干净的生牛肉加没过肉的冷水，计时25分钟，用小火缓慢淅出血沫。在沸腾前离火，把牛肉用热水冲洗干净。
3、用保温性好的锅子放牛肉和姜片（或蔬菜佐料包），加2～3升热水。大火煮沸后改小火，根据牛肉的大小和自己喜欢的口感，加盖煮制40～60分钟。
4、熟牛肉捞出控干晾凉，再切片就容易成型了。配灵魂蘸汁！
5、灵魂酱汁做法：所有调料拌匀就行！
6、牛肉冬瓜汤做法：牛肉清汤捞出料包，放煮冬瓜块约10分钟，装碗前在碗里调味。
