1、姜蒜切末，青椒洗净切块备用
2、黄瓜洗净切斜段，改刀切成3mm厚的块（不要切的太薄，也不要过厚，如想学切菱形可以参照上图）装入碗中，撒上一层薄盐（平时炒菜的盐量）簸匀，腌制10分钟。
3、黄瓜和胡萝卜一起装盘，表面均匀撒一层薄盐（我用超市买的盐盒自带小勺加了大半勺），把盐簸均匀，略腌制十分钟后，下锅前倒出析出的水分。
4、梅肉洗净切丝（也可切片），加入一勺蚝油，一勺生抽，小勺生粉，适量盐，糖调匀，腌制约十分钟。
5、热锅冷油，中火，下调好的瘦肉划至变色盛出备用。
6、青椒（爱吃辣可以加入指天椒等）爆香。
7、大火，倒入黄瓜和胡萝卜翻炒半分钟，倒入一勺蚝油继续翻炒半分钟，如锅里太干可以加少量水翻炒。烩入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
