怎么做肉丸口感才好?

1、猪肉洗好，晾干水分，然后切成肉片，放入冰箱，冷冻30分钟以上。

2、用一个碗，把准备好的水、料酒、糖、淀粉，搅拌均匀，放冰箱，冷藏30分钟以上。

3、将冷冻好的猪肉，剁碎至颗粒状加入盐，继续剁碎至肉泥状，将冷冻的酱料水，分三次倒入肉泥中，继续剁碎至细腻肉泥为止（期间保证肉不发热，这样的肉丸才光滑）。

4、肉泥打好，弄成丸子状，全部放入温水中，开中火，煮至所有丸子浮起来，捞起倒入可饮用的冷水中，这样丸子更加有嚼劲。