翡翠豆腐的简单做法。

1、将小白菜洗净，切成碎片备用。葱，干辣椒切成小段。

2、将油倒入锅中，稍等加热。然后将豆腐放入锅中，边翻炒边碾碎。大约5分钟即可。

3、将切好的葱、辣椒一起放入锅中，炒至出香味。

4、将备用的小白菜倒入豆腐中翻炒，大约3分钟，小白菜就会变成翠绿色。再放入少许盐。搅拌均匀。

5、一会儿，白中透绿的翡翠豆腐就做好了。豆腐白的如玉，小白菜绿的如翡翠，白、绿之中点缀红红的辣椒。其他材料都不用，色香味俱全，既节俭又美味。