1、炒酸辣藕丁要先挑比较白净，比较嫩的一节藕。刨去表皮洗净。
2、把藕切成小丁块。过水淘几次去掉藕丁上的淀粉。
3、红尖椒切成小段、大蒜子、生姜切片备用。
4、锅内放油加热，加入大蒜子，生姜爆炒出香味。
5、加入红尖椒炒出辣味，炒透。
6、加入淘过的藕丁。
7、把藕丁与配料翻炒均匀。
8、加入盐翻炒均匀，再加入白糖翻炒均匀。
9、加入醋与味精翻炒均匀。藕丁不能炒太久了，不能就不脆。起锅装盘。
10、酸辣藕丁就炒好了。又脆又酸甜，而且又辣。酸辣藕丁就在这个辣和酸字上，配料一定要多炒一下，充分炒出配料的味儿来，藕丁才好吃。
