1、把从市场买回来的切成块的带鱼洗干净放在篮子里晾干水分。
2、放盐生姜腌十分钟。
3、把葱姜切丝香菇也切成丝，放在碟子里备用。
4、在腌好的带鱼上面放点淀粉，搅拌下，让所有带鱼块都粘上淀粉。
5、锅里倒多点油，开始煎带鱼，火中大就好。慢慢煎。
6、煎到鱼皮变黄色，皮子打皱就翻一面再煎。
7、两面都煎黄了就铲出来放在盘子里备用。
8、把油倒出去一点，留下一点，放香菇进去炒出香味来。
9、把葱姜丝放进去。
10、把煎好的带鱼再放进去，放点淀粉水，烧开收汁。淀粉水是由生粉白糖酱油调制而成。
11、关火装盘上桌，完工。
