如何制作凉拌豆皮

1、准备两张干豆皮卷起来，切成细丝，锅中烧水，加点食用碱，开锅下豆皮，煮几分钟煮好捞出过凉水。

2、碗中加入辣椒，蒜末，浇上热油，浇出香味，加入生抽，酱油，米醋，鸡精，白糖，麻油，香油，搅拌均匀备用。

3、碗中放豆皮，胡萝卜丝，青椒丝，倒入调好的料汁，辣椒油，撒上香菜抓拌均匀。