如何制作凉拌西芹核桃仁

1、首先我们准备一下食材，西芹一棵掰散扯去茎上的老筋，老筋影响口感不易消化，放入清水中清洗干净后捞出，把芹菜从中间破开斜刀切成菱形片备用，红椒半个先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色，核桃200克把核桃仁剥出备用。

2、其次将大蒜几粒拍散后切成蒜末，下面我们把芹菜焯一下水，锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水一分钟左右芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

3、最后小技巧焯水的时候加入植物油和食盐，为芹菜提底味的同时也使芹菜色泽更加鲜亮，接着准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克味精1克白糖少许提鲜，白醋3克香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁，再次拌匀后即可装盘。