家庭自制海鲜酱的做法

1、水发香菇、竹笋分别切末；桂圆肉、海米用温水洗净，切碎。

2、鸡肉、虾仁洗净，挤干水分，切成0.5厘米见方的小丁。

3、面粉放在碗内，加入适量清水让其自然浸透后调成稀糊状，待用。

4、黄豆酱油入锅，加入料酒、桂圆肉、海米和白砂糖，以小火熬煮出味，过滤去渣。

5、将酱油再倒回锅中煮开，加入稀面糊搅匀，煮开，离火待用。炒锅上火炙好，倒入色拉油烧热，放入鸡肉粒、虾仁粒、香菇末和竹笋末炒熟。

6、倒入酱油面糊，小火炒透，即成海鲜酱，晾凉装瓶。