香芹炒蛋的做法

1、香芹，去跟、去叶，洗干净沥干水，待用；

2、2个鸡蛋打散，放盐、油拌均，香芹切段；PS:鸡蛋放盐、油拌均这个很重要；

3、热锅，倒油，锅温上升130°左右；

4、迅速倒入鸡蛋液，渐渐变黄，马上起锅，不需要太熟；

5、刚刚煎蛋油锅，爆炒香芹；

6、加入刚刚煎好的鸡蛋；

7、放盐炒均，即可。