家常菜—五香熏鲅鱼

1、鲅鱼掐头去尾，别扔了，留着炖粉条吃。洗净后，斜切成大小合适的块，控净水待用。

3、炒锅添水，将葱，姜，蒜，花椒，大料，小悻坻髅兆茴香，香叶，盐，料酒，海鲜酱油，蒸鱼豉油，香醋，白糖，胡椒粉，所有调料都要适量，放在锅里大火煮开出香味。醋点两滴提个味就行了，鲅鱼本身发酸，不要放太多醋。

5、开始熏制。最好找一口不用的铁锅，把锡纸放在锅底，整成碗形，防止红糖拾什猎雄烧化以后流到锅里不好刷，将适量红糖放在锡纸上。