磷虾蒸水蛋的做法

1、南极磷虾和虾仁

2、将磷虾仁取出

3、将磷虾仁解冻

4、鸡蛋打入碗中称重98g

5、搅打均匀后加入90g四十度左右的温水，加少许盐搅打均匀

6、将蛋液用漏网过滤去掉泡沫

7、蒸锅加水烧开后放入蛋液，中大火蒸5分钟，掀开锅盖蛋液基本凝固

8、再将磷虾仁放入，继续蒸4分钟，就可以关火了，蛋羹在锅里焖2分钟再出锅

9、蒸好的蛋羹撒上葱碎，淋少许海鲜鲜露和香油，非常新嫩的蛋羹可以吃了。