1、先把姜磨成姜末，葱切碎，加半碗水浸泡10分钟，滤去姜葱，留下姜葱水；
2、把鱼籽清洗干净，撕去表面的一些细小的筋膜，然后倒入姜葱水浸泡10分钟；
3、锅内放入一勺油，把鱼籽放进去，中小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎到金黄；
4、拿出鱼籽，切成块；
5、把鱼籽放入锅内，煎鱼籽块的横切面，把里面大部分的水分都蒸发掉，煎好后的鱼籽块盛起备用；
6、用生抽、糖、料酒、盐、淀粉和大半碗水调成碗汁；
7、锅内放入姜蒜辣椒炒香；
8、放入鱼籽块翻炒；
9、把碗汁淋在鱼籽上面，盖盖焖5分钟收汁即可，中途要把鱼籽翻个面以便均匀吸收味道；
