土豆鸡蛋饼的做法。

1、土豆清洗干净，去皮切成小块，放置蒸锅，

2、将蒸熟的土豆块放入碗中挤压成土豆泥。

3、青椒、胡萝卜、洋葱（切一半）、烤肠切成丁。

4、洋葱另一半切圈，放入盘中蘸层薄薄的生粉。

5、鸡蛋打入碗中加入青椒、胡萝卜、洋葱、烤肠丁，倒入土豆泥搅拌成面糊状，放入一汤匙食盐、胡椒粉调味。

6、起锅烧油，5层热放入切好的洋葱圈。

7、舀一调羹土豆鸡蛋泥，放入洋葱圈，小火煎至两面金黄色即可。