1、食材准备：香干切成小条状，便于入怿媪镏桃味。外观看既有白色的面又有金黄色的面，很美观。芹菜切段，芹菜茎和芹菜叶分开；辣椒切成小斜段；生姜切成小丁。
2、食材制作：锅洗净烧干，然后加入适量的油。
3、油烧至七、八成热后，倒入准备好的香干翻炒，加入适量的盐，可以减少香干破损。
4、香干超热后，倒入芹菜茎、生姜丁，然后加入适量蚝油，生抽，继续翻炒3分钟左右。
5、接着倒入切好的辣椒，继续翻炒2分钟左右。
6、出锅前加入芹菜叶，然后倒入适量的醋。
7、继续翻炒3-4下，加入少许鸡精，即可出锅。
8、一道美味的辣椒芹菜炒香干就制作完成了。
