1、先把凤爪的指甲剪掉，要用一点力剪，减下来的一瞬间，凤爪的指甲会砰的很远 （最好用东西当一下，以免砰哪儿都是）。柠檬切片，小米椒切小段。
2、清洗干净凤爪
3、花椒冷水下锅，等锅开了以后，倒入凤爪，加入料酒，盖盖子大火煮六七分钟，迅速关火捞出投入到冰水里，（冬天的凉水就是天然的冰水 直接冲洗更方便）给凤爪迅速降温，立马感觉凤爪的皮紧实了很多🤗
4、为了凤爪更好的入味，把凤爪切成小块。
5、然后反复的冲洗四五遍，水不再浑浊，控一下水，然后加入柠檬片，小米椒，泡椒和泡椒汁（泡椒汁可以少放点，放多了会很咸）。加入白醋。腌制俩小时就可以吃了 （我有些等不及 ）腌制一夜会更加的入味，味道更加的醇正🤗
