1、排骨冷水浸泡洗干净
2、准备 香叶 葱 大料 姜 干辣椒
3、开火 冷水下入排骨 加入料酒 没有料酒加入两三滴白酒 除去血沫 煮两分钟（排骨一定要冷水下锅，这样子的肉不会因为突然遇到热水而肉质发紧 不易软烂）
4、熬糖色 锅里放入适量油一撮冰糖小火熬
5、锅底冒泡 （一定要小火，否则容易冒烟，做出来的排骨会发苦）
6、熬糖色看见锅底往上来冒泡 加入焯过水的排骨 翻炒均匀 使每一块排骨都上色
7、翻炒出香味加入老抽继续翻炒几下
8、加入没过排骨的开水 （一定是开水，热水）加入之前准备好的调料 盐 盖盖中小火一个小时 中途尽量少揭锅
9、大火收汁 装盘 开造 （图是用别人的但是我选的图是和自己做出来的颜值相同的因为太好吃了 ，等楼主要吃的时候只有两三块了）
