风味茄子酥脆怎么做

1、茄子洗净切成小块，清水淘净后捞出控水。

2、在茄子中加入粉芡拌匀，淋上淀粉，便于第二次粘匀粉芡。

3、锅中倒油加热，将裹好粉芡的茄子块，放入锅内炸制。

4、2分钟左右后将茄子捞出，再放入辣椒、花椒、葱、姜、白糖、醋、生抽。

5、总结如下。