1、杏鲍菇洗净，用刀一分为二，这样撕下来的杏鲍菇丝不会太长。
2、青椒洗净切丝。
3、小葱只要葱白的部分，将其切成段，当然也可以用黄葱。
4、准备好蒜切片，老姜切细丝，花椒数粒。
5、锅里油烧热，下入准备好的蒜、姜丝、花椒炒香。炒香后可以将其捞出。当然你也可以继续炒在吃的时候不吃。
6、将撕好的杏鲍菇丝和青椒丝倒入锅里翻炒，差不多翻炒至杏鲍菇丝和青椒丝至软就可以。可以在杏鲍菇里加入少许几片培根或者腊肉、香肠，味道会更鲜美，但是如果是家里有高血脂的朋友，最好就这样清炒了。
7、这是加入少许胡椒粉提味，杏鲍菇本来就很鲜美，不用放味精类的调料，但是放少许胡椒粉可以大大提高杏鲍菇的鲜味。
8、翻炒均匀，最后加入少许食盐拌匀出锅。
