1、土豆1个、猪肉100克、淀粉5克、小葱两根、白糖5克、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺。
2、将土豆刮去外皮，切成薄片，摆在盘中，炒锅加两碗清水，将土豆片隔水蒸，烧开后蒸15分钟左右。
3、趁蒸土豆的时候来切肉，先将肉去掉猪皮，切片切丝再切成丁，最后剁成肉末。
4、将蒸好的土豆倒入大碗中，将土豆捣成细腻的土豆泥，待凉备用。
5、炒锅加热，倒入1勺食用油，烧至7成热，倒入切好的肉末，翻炒至变色。
6、加入生抽、料酒、辣椒酱翻炒。加入白糖，再倒入半碗清水烧开。
7、快出锅时淋上水淀粉，勾个薄芡，翻炒至酱汁浓稠时关火。
8、撒上葱花点缀，香喷喷的肉酱做好了。
9、这时候的土豆泥也凉得差不多了，取小份土豆泥搓成圆球。
10、依次做好，摆在盘中。
11、最后将肉末淋在土豆球上。
