炸花生米怎么保持酥脆

1、炸花生米之前用冷水冲洗，冲洗后控干水分；

2、油和花生米一同下锅，冷油，冷锅。

3、炸至七八分熟，关火，靠余温炸熟。

4、出锅后加白酒一勺，搅拌均匀，可使酥脆，味道鲜美。

5、待花生米凉后适当加盐，搅拌后食用。