1、大米洗净，用清水浸泡30分钟。
2、干贝用料酒泡发，然后撕成丝。我没有，用朋友给的蛏子干代替。
3、虾去掉虾头和虾壳清洗几遍洗干净。
4、虾肉去掉虾线。放适量胡椒粉去腥。
5、锅里放油，烧热后放入虾壳和虾头炒至颜色变红，再放一点料酒去腥。
6、倒入适量清水煮开锅，撇去浮末，再煮个5—10分钟。把虾壳里的味道都煮进汤里。这就算是一个简易的海鲜高汤了。
7、竹荪用盐水泡发，洗净，减去网状花冠和小白圈，再剪成小段。煮粥的时候要经常搅拌，以免糊锅。大概4050分钟左右，粥煮熟了，放入虾、竹荪、姜末，盐再煮2分钟，然后放入香芹末搅拌均匀就可以出锅了。
