简单易上手虾皮萝卜疙瘩汤的做法

1、把虾皮提前放入清水中泡软。

2、白萝卜洗净，刨成细丝。

3、蛋黄蛋清分离开。

4、烧一锅水，把小白菜放入开水中焯1分钟左右。

5、捞起后切成菜末。

6、把蛋清拌入60g低筋面粉当中，搅拌成疙瘩状。

7、热锅少油，倒入蒜末炒香。

8、炒出香味后，加入萝卜丝，炒匀后加入虾皮，继续翻炒约2分钟。

9、倒入约500g的温水。

10、水开后倒入面疙瘩，用筷子快速拌散开，转中小火煮8分钟左右。

11、接着把蛋黄液拌入，呈蛋花状，再倒入菜末和2g盐，拌匀后继续煮1分钟左右，即可出锅。