1、先把从超市买回来的蘑菇清洗干净，然后去掉根部，放在锅里焯水，焯水的时候多煮一下，就把蘑菇煮熟备用。
2、把四个鸡蛋打在碗里用筷子搅拌，然后放进锅里煎成蛋皮子，锅里预先要放点食用油。
3、可以看见鸡蛋液在锅里逐渐成形，这时候，要把蛋皮子翻来翻去的煎熟，多煎一会儿。
4、蛋皮煎熟以后，用铲子铲起来，放在碗里备用，也可以把蛋皮子用刀切一下，这样更好些。
5、这时候在锅里下入一些食用油，然后把大蒜和姜放在锅里炒香，接着放入西红柿。
6、当西红柿炒熟以后，就可以把先前煮熟的蘑菇和鸡蛋皮子一起放进锅里了，加入食盐、鸡精、蚝油。最后放入葱，就可以了。
