鲜虾蛋饺汤的做法

1、将新鲜的虾冲洗干净，焯水

2、将焯好的虾去头部、虾线及外壳只留虾仁

3、平底锅里加入少量油，将鸡蛋打散后，舀一小勺，摊在锅中;在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁和少许盐

4、然后把鸡蛋对折成蛋饺状，翻转后反面略煎一下，盛出备用。

5、锅内加入水，烧开后下入蛋饺、菠菜，煮沸后加入适量盐，关火即可。