1、带鱼去除不能吃的部分，并且去掉肚子里的黑膜，用清水将其仔细冲洗干净，带鱼剁成大小适中并且均匀的段；
2、带鱼控水后，放入一个大碗中，葱姜蒜分别处理干净后切成小段，放入在盛放带鱼的碗中，加上点料酒、生抽、食盐和少许的花椒粉、胡椒粉；
3、戴上手套将其抓拌均匀后，静置腌制30分钟的时间，待将带鱼腌制好后，用厨房纸巾擦一擦表面的水分，准备一小碟干面粉，将带鱼段放入干面粉中裹一圈；
4、记得要抖掉多余的面粉，保证带鱼段的表面轻轻粘裹一层便可，按照这个方法，将所有的带鱼都处理好，下面便可开始炸带鱼，在锅中添上油；
5、待将油烧至6成热的时候，放入带鱼段开始炸，中火慢慢炸至带鱼浮起在锅面的时候便可翻面继续炸，两面都炸好就可以出锅了。
