如何素炒茄子？

1、茄子泡清水盆中洗净，然后切成适量厚的块。

2、将切好的茄子块放碗中淋入生抽和陈醋加点油抓匀腌制15分钟。

3、铁锅洗净热油后放入青椒和盐炒呛几分钟。

4、青辣椒炒呛后倒入腌制好的茄块大火爆炒几分钟，再加盐和水焖熟透。

5、茄子焖熟后拍入蒜米撒入青葱拌匀炒香就好了。