1、板栗用清水洗干净之后开口，开口的时候找到板栗外壳最脆弱的地方，然后用小勺子或者餐叉把板栗的外壳去掉，通过此方法将所有板栗的外壳都去掉。
2、但是板栗还有第二层软壳，我们通过焯水的方式就可以把第二层壳给去掉，锅中加入水，水开之后把板栗放进去，几分钟之后捞出。
3、捞出的板栗直接放在冷水中，因为骤冷的原因，此时再去剥板栗第二层壳的时候就非常容易了，把处理好的板栗放在容器内备用。
4、冬瓜去掉硬皮之后切成小块备用，胡萝卜也是去皮之后切块备用，大蒜直接剥掉外层的包衣就可以了。
1、炒锅内加入适量的油，油热之后把胡萝卜和大蒜放进去，翻炒两分钟之后下入冬瓜，先略微翻炒几下，接着加入适量的高汤。
2、板栗下入锅中开大火，大火把锅中的汤烧开之后再转为小火，此时加上适量的酱油和盐调味，盖上锅盖小火煮15分钟左右。
3、取出一根小葱，洗干净之后切成葱花，打开锅盖把小葱放进去，美味的冬瓜煮板栗就制作好了，非常好吃，而且很有营养。
