1、集中采购功能:中央厨房在总结各链条完整采购计划后，结合中央仓库，由市场供应部门制定采购计划，从市场统一采购原辅材料。
2、生产加工功能:中央厨房应将大量购买的原辅助材料按照统一品种，规格和质量要求加工成成品或半成品。
3、检验职能:对采购的原料和成品或者半成品进行质量检验，防止不合格的原亓歃肿肖料进入生产加工阶段，不合格的成品或者半成品不离开中央厨房。
4、统一包装功能:在中央厨房，按照连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
5、冷藏功能:必须在中央厨房配备冷藏设备。 一是储藏加工前的原材料，储藏已经包装但没有送到连锁店的成品和半成品。
6、运输功能:中央厨房配备运输车辆，根据各门店的需求计划，按时将商品送达连锁店。
7、信息处理功能，中央厨房有资格链之间有计算机网络，及时掌握各店铺的购买计划，按计划组织各种产品的生产加工。
