【香椿鱼儿】的做法

1、香椿芽去根，处理成均匀的小棵；

2、清水洗净；

3、放入沸水中焯烫；

4、至颜色变绿，立即捞出，凉水冲净后轻轻攥干水分；

5、面粉加鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准；

6、将香椿裹上干粉；

7、锅内油温烧至七八成热（青烟冒出），放入挂好糊的香椿；中火炸至定型后捞出，再复炸至金黄即可。