1、小米提前半小时用水浸泡。
2、红薯切滚刀块，用清水再清洗一两遍。平铺在大碗底备用。
3、①腌制好的牛肉挑出姜丝扔掉。②倒入15克清水，用筷子快速搅拌，让牛肉吸足水粉。这个步骤不能省略，可以让蒸出的牛肉鲜嫩，否则口感发干不好吃。③倒入约80克米粉，搅拌让牛肉沾满米粉。(没有加豆瓣酱的，米粉可以加到100-110克)。④倒入沥干水的小米搅拌，让牛肉再裹一层小米。
4、把牛肉平铺在红薯上面。
5、放入蒸锅，水开后蒸50-60分钟。也可以用高压锅，蒸30分钟。
6、麻辣味的粉蒸肉搭配香甜软糯的红薯，非常好吃！完成。
