1、莲藕切块。准备一节莲藕，切一半，削皮后吨易坌荐切成大拇指指甲大小的块状。锅中烧开水，将切好的藕丁倒入热水中焯2分钟。然后将藕丁浸泡在冷水中，放在一旁备用。
3、炒藕丁。锅中倒入适量的食用油，油热后，加入葱、姜、蒜末，干红椒段，爆香。沥干水分，将藕丁倒入锅中，大火快炒约2分钟。加入2小勺酱油，3勺醋后，继续大火翻炒。接着加入适量的清水，大火快速翻炒约3分钟。
4、酸辣藕丁完成。藕丁加入调料后，大火翻炒3分钟后，再加入胡萝卜丁继续快炒1分钟。接着加入黄瓜丁，大火快炒1分钟。最后，加入1小勺食盐和1小勺鸡精，翻炒30分秒后，关火出锅。
