1、准备食材。
2、土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜垛成碎未。
3、碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量清水调成调味汁备用。
4、锅中放油，烧至6成热。
5、放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。
6、放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。
7、放入青椒，炸至出现虎皮状，捞出备用。
8、锅中留底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。
9、倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时再加入少许盐翻炒。
10、接着倒入调好的料汁，翻炒均匀。
11、洒入蒜未和剩余葱未，翻炒片刻关火。
12、盛进盘中，一道美味的地三鲜就做好了。
