1、蜂蜜表面出现一层白色泡沫，这种现象是因为蜂蜜在蜜蜂酿造的过程中，还没有完成成熟就把蜂蜜提取了。是蜂蜜“未成熟”的表现。
2、蜂蜜带有酸味，这种现象是取蜜时是用吸管吸的，而吸蜜的时候又把幼蜂虫的体液也一起吸到了蜂蜜中，时间一长就引起了蜂蜜有酸味。
3、出现以上两种现象的，蜂蜜不具备蜂香味，同时蜂蜜的营养成份也相差很大。
4、选蜂蜜的技巧，闻蜂蜜的蜜香味，好蜂蜜的蜜香味很浓，相反蜂蜜的香味不纯也不浓，好蜂蜜不管存放多久，打开后都是蜂香味很浓的。
5、看蜂蜜的真假技巧，弄一小点蜂蜜放入装有清水的杯中，滴入的时候如果水中出像油一样的现象，说明此蜂蜜是加入了白糖，反之，真蜂蜜溶于清水时不会有任何不正常的现象出现，溶于清水时非常自然。
