舒芙蕾小蛋糕

1、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

2、筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。

3、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。

4、将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

5、拌好的糊倒入烤碗中，9分满。

6、烤箱提前预热，185度，25分钟。