淮扬菜和合腰子

1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉。

2、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。

3、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。

4、取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。

5、再用清汤（约５０克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。