肉段烧茄子怎么做

1、将整块的瘦肉切小块，茄子切滚刀块，把料酒、盐、花椒粉倒入瘦肉盘里，搅拌入味，泡半碗淀粉。

2、瘦肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候像瘦肉段炸，用炸过瘦肉段的油继续炸茄块。

3、茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉，炸过的肉段可以下油锅复炸一次，外皮会更脆。

4、切葱姜蒜和尖椒，把酱油、醋、料酒、糖、盐加些水淀粉勾兑成一碗味汁，在锅里再倒少许油，把葱姜蒜、尖椒下锅里炒出香味，下入茄块和瘦肉段，翻炒均匀即可出锅。