泡腐竹软硬适中要注意哪些问题

1、要用温水泡，水温控制在40℃左右，这样最好。这样泡出的腐竹软硬均匀，还有韧性。

2、泡腐竹的时候加入适量的食盐，加入食盐以后也是为了泡的软硬均匀，防止外软里硬。

3、泡腐竹的时候要用一只大碗扣住腐竹，这样既可以防止腐竹漂浮，也使腐竹泡的均匀。

4、泡腐竹的时候中途换水。这样是最好的，这样泡出的腐竹干净，也卫生把腐竹表面的尘土等洗掉。

5、泡的时候尽量用瓷盆而不是不锈钢盆。因为用的是温水，瓷盆比较厚热量不容易散失。

6、泡完以后捞出来要沥干里面的水分，防止水过多而影响口感。