1、折耳根可以去市场上购买，有条件的朋友也可以自己去田间地头去挖。现在正直春天，田边湿润的地方几乎都能找到。
2、将折耳根中的根须摘掉，清理出烂叶和杂草，留下可以食用的，完好新鲜的折耳根。
3、折耳根会带有泥土，用清水反复淘洗，洗干净泥沙吃在嘴里就不会沙口。折耳根上的泥沙一般很好淘洗，很容易洗掉。
4、可以直接凉拌着吃。家有老人或小孩的可以将折耳根焯水。锅中烧开水，放入折耳根，焯水一分钟就立即捞出。不必焯水太久。
5、将折耳根捞出放在碗中，锅洗净，倒少许油，放入花椒，祘粒炸香，淋在折耳根上。
6、加入少许酱油，香醋，白糖，用筷子拌均匀，喜欢芝麻的朋友可以加一勺熟芝麻。喜欢本味的也可以不加，都是一样的清香好吃，下饭更是美味。
