年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜拎枋辏话都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。
鸡蛋煮熟后剥皮。
锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。根据喜好挖入蒜泥，拌匀。调入一汤匙生抽，拌匀即可。
