1、红薯一个，去皮切块放到水里煮，用筷子插一下，试试软了就可以关火。
2、用勺子压成泥状（注意别烫着）
3、趁热红薯泥里加入糯米粉和面粉和成面团，和的面团稍硬一些。用拉布包住以防干皮，醒着。开始准备卤
4、这里简单说一下西红柿卤的做法，和好面了，先醒着。这时做卤可以充分利用好时间。先把鸡蛋炒好备用
5、西红柿切小块
6、锅内油热爆葱花
7、放西红柿翻炒出红油
8、把炒好的鸡蛋放进炒匀，然后加胡椒粉、盐适量
9、盛到盘里备用
10、把面分成四块，然后分别擀成片
11、然后把片一刀切四份，划十字
12、涂一层薄油以防粘到一起，叠放一起
13、然后再以尖端为准从中间切
14、依次切成扇形小条
15、水滚开了下面，点三次冷水捞出即可
16、浇上已做好的西红柿鸡蛋卤拌匀即可。喜欢香菜再放几根，真的美味！
