一、膨化的方法,主要是将含淀粉物料高温加热加压后,突然卸除外力和热源,使其迅速膨胀,原理与生产爆米花相同。所以膨化工艺生产的全胚型苦荞茶,颗粒大,膨化会产生很多细微小孔,气味散发多,感觉香味浓,汤色黄亮,但不耐泡,泡久后味道发苦。而且由于温度过高,营养成分流失大,喝起来容易上火。普通全胚型苦荞茶,大多使用膨化技术。
二、恒温熟化 苦荞脱壳后,在恒定高温下熟化。汤色香浓,但经常时间高温熟化,营养成分流失大,同时未经萌动技术处理,不容易被人体消化吸收,以至该类型产品没有功效。
三、(目前最先进的)萌动技术 首先将温度控制在30度,促使苦荞胚芽萌发,达到最富营养的萌芽状态,经低温熟化,不仅最大限度地保留苦荞的营养价值,人体吸收率高,还自然清香,味道持久,汤色黄绿透亮,耐冲泡可冲泡6次以上
