1、将肥牛卷提前15-30分钟从冰箱里拿出来，稍微化冻一下。这是为了使肥牛卷的口感更嫩。如果时间匆忙来不及，也可以省略这个步骤。
2、洋葱洗净去掉外皮切丝。紫洋葱葱味比较重，白洋葱比较甜，各人可根据口味选择，爱吃洋葱更多放点，不爱吃就放半颗借味。
3、调料汁：取一个普通饭碗，倒入酱油，白糖，香油，蚝油，白胡椒粉少许，加入一些温水，直到七八分满，然后稍微搅拌一下，尝一下味道。口重就再加点盐，口轻可以再加点水，嫌不够甜就再加点糖。调好适合自己口味的料汁之后，加入淀粉搅拌均匀。
4、烧一锅水，水开下入肥牛卷，变色就捞上来，这起到清洗的作用，同时也让肥牛卷口感更好。
5、炒锅中放油，普通饭碗一个碗底那么多的量就可以，烧热后加入洋葱翻炒，炒出香味后加入料汁稍微煮一下，料汁在锅中冒泡的时候，加入事先煮好的肥牛卷，用筷子或者勺子翻一下，让每一片肥牛卷上色入味，切记不可久煮，否则就老了。肥牛在锅里的时间不要超过5分钟。
6、最后，把浓郁可口的肥牛卷铺在事先准备好的米饭上（减肥的可以省略掉这个步骤，爱吃馒头的也可以准备好沾肥牛汁开吃），浇上锅中的料汁就OK了。
