东北名菜小鸡炖蘑菇方法

1、先將鸡剁成小块，锅内烧水，将鸡放入锅中抄出血渍，撇出浮沫，捞出备用。

2、干蘑菇用开水泡上五十分钟，备用。

3、葱切断，姜切片，辣椒整个的，花椒大料适量。

4、热锅加油，油烧九成开，葱花，姜，大料，辣椒下锅炒香，放入鸡块煸炒，鸡肉煸炒出香味，没有水分了，然后放酱油接着翻炒，放水开始大火炖。

5、鸡肉炖三十分钟，把泡好的蘑菇放入锅内，炖三十分钟。

6、三十分钟锅里的汤没有多少了，肉也熟了，蘑菇也入味了，放盐，味精，出锅。美味的小鸡炖蘑菇做好了。