韭菜炒蛋皮的做法

1、备好韭菜、鸡蛋皮。鸡蛋皮有卖现成的，不过自己摊的鸡蛋皮会更香一些，不怕麻烦，可以自己在平锅上摊好一块鸡蛋皮，然后切成1厘米宽的条。

2、将淘洗干净的韭菜控去水分后，切成三四厘米长的段，韭菜根部如果粗壮的话，可以和叶子分开放。

3、炒锅烧热，倒入食用油后开大火，放入韭菜根部先炒十几秒钟，再倒入叶子部分，炒半分钟。

4、再倒入鸡蛋皮快速翻炒半分钟。

5、再放入盐炒一分钟不到.

6、撒上胡椒粉，炒匀即可出锅装盘。