1、 花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。因此，花生被人们称誉为“长生果”。
2、 花生含有大量的脂肪，脂肪中含量最多的是油酸，其次是亚油酸和棕榈酸。除了油脂外，花生还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中维生素B1、B2、B6、E、钾、铁、镁、锌含量较高；还含有大量的多酚类物质白藜芦醇。正是这些营养物质，使得花生成为物美价廉的。
3、花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸，油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，对于调节血胆固醇有良好的作用。另外，在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸，它不容易被氧化成为血液中异物，这对于防治动脉粥样硬化，预防心血管疾病大有好处。
