巧做油炸酥肉，妙趣横生

1、准备好五花肉，切成厚片，大约3-5mm厚度.厚度可以随意。

2、将马蹄去皮，切碎马蹄至米粒大小备用。

3、淀粉、蛋清、和肉混合在一起，慢慢加水，不可以调得太稀，粘稠点的效果更好。调好了，放入马蹄颗粒、盐和均匀，如果准备做汤菜的酥肉，可以盐放重一点，和平时炒菜的盐分差不多。

4、将锅烧热，加入菜油，高温下，将酥肉捏至鸡蛋大小，放进油里炸4-6分钟。块状大一点的可以多炸2分钟中间可以熟透，但是做酥肉汤的就不用炸那么长时间。

5、油炸好的酥肉了，可直接开吃。