1、粉类混合、过筛备用，蜜金橘沥干水分备用；蛋黄、蛋白分开，一半细砂糖+蛋白打至硬性发泡；
2、另一半细砂糖+软化黄油+盐打至蓬松、颜色变白，逐次加入蛋黄，搅拌均匀，每次打匀后再加入下一个蛋黄，直至加完，完全打发混合；
3、蛋白糊与粉类交替加入黄油糊中;
4、每拌匀一种再加入下一种，直至全部拌匀；
5、加入杏仁粉，翻拌至无颗粒；
6、加入蜜金橘，搅拌均匀
7、倒入模具，镇模，刮平表面，入预热好的烤箱，中下层，160°—40分钟；
8、出炉冷却后脱模即成
9、蜜金橘做法（小嶋老师）：1.金橘洗净切瓣，去籽；2.金橘：糖：水=1：0.3: 0.1，即100克金橘，加30克糖，加10克水；3.将2中材料倒入锅中，大火加盖，煮至锅盖周围有蒸汽冒出，转小火6分钟即可。
