1、五花肉切成2cm的正方块待用（这样食材不仅易熟，而且出锅形状美观）。
2、冷水下锅放入姜片，五花肉，水开后待水面漂起浮沫后，捞出五花肉备用。
3、生抽 老抽 料酒适量调汁备用（根据个人口味，可以加入适当白糖）。
4、珐琅锅锅刷一层底油，开中火，将焯水过的五花肉倒入锅中，加入调好的酱汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍搅拌，盖上锅盖，小火焖制30分钟（提示：珐琅锅盖放上凉水，水蒸发的时间大约为30分钟，同时更好增加锅内的凝水效果）。
5、30分钟后，揭开锅盖，充分搅拌，使酱汁均匀着色，再盖上锅盖，继续小火闷制10分钟开锅，一锅治愈一周伤痛的红烧肉就可以上桌咯。
