鱼香紫芋的做法

1、准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

2、紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；

3、热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。

4、把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；

5、加入瘦肉、生姜爆炒；

6、放入煎炸好的紫芋块；

7、加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。